作者: a22516795 (Asino)
標題: [趣事] 國軍採買兵爆料
  
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採買軍官近一個月已近尾聲,
在這邊特別把我自己的一點心得整理出來,
提供有需要的弟兄參考。
 
部隊伙房烹煮的菜色菜餚和一般自助餐相差無幾,
相差無幾的只是外型和名稱,
味道和口感就賣哥共阿,
為什麼煮得不好吃?
不是故意煮不好吃,實在是人太多,伙房兵太少。
 
一般中午用餐時間是12:00 打飯班會。
 
在11:30左右到餐廳開始作業,
伙房最慢的出菜時間必須是11:20,
而伙房早上開始作業時間是9:00左右,
 
每餐的開伙人數約是700人,
兩個多小時要煮700人份的菜,陸軍標準菜色,四菜一湯一水果加白米飯,
以我們單位而言,伙房兵總共三個人,
 
三個人輪流休假,
也就是說要兩個人在兩個小時內煮700人份的四菜一湯和白米飯,
這麼短的時間能煮得出來,大家應該要感動得邊吃邊哭才對,
你還要要求他們煮得好吃?靠背!你怎麼不叫他們自盡阿~
 
 
但是 眾所皆知,
我們國軍完全是不明事理,聽不懂人話,
 
新兵只會抱怨和申訴,長官只會要求和懲處,
可憐的是我們伙房和採買軍官‧‧‧
在這樣的情況下 如何做到面面俱到。
 
阿兵哥一個人一天的伙食費約是50塊錢,
注意一下,是一天不是一餐喔,
一天就是三餐,三餐伙食費總共50塊。
 
50吃三餐到底能吃什麼東西?
我們哪天想說來換個菜色,吃個牛排、羊小排什麼的,
你可以嘗試著開這樣的菜單,
通常當天吃完,晚上就會被營長找去夾,因為時間太短,根本煮不熟‧‧‧
 
然後隔天拿到銷貨報告單,你看到透支兩三萬‧‧‧
當天晚上又會被營長夾一次,當週檢束。
 
在這裡我精心歸納出一個相當重要的觀念‧‧‧
阿兵哥認為好不好吃,重點不在於食物的數量,或者烹調得精緻與否,
而是『東西煮得夠不夠鹹、夠不夠甜』,
一道很簡單的瓜仔肉燥不管絞肉放得再多,花瓜罐頭多脆,
只要吃起來不夠鹹就失敗!
反過來講,就算700人份的量,絞肉只放個10K,
只要湯汁夠鹹可以配飯吃,阿兵哥就會跟你說:『幹~排A,你真有心』
 
是的 阿兵哥就是這麼好養,
他們只喜歡調味料跟醬油,調味料跟醬油才是主菜,其他的菜只不過是配料,
掌握了調味料跟醬油的搭配,你就能帶給阿兵哥幸福。
 
舉例:
我們最常開的一道主菜:滷雞排。
因為作業時間短,好處理,七百多塊雞排放到鍋裡攪一攪,加醬油加滷包就OK,
但是這樣鐵定有一些滷得不夠鹹,
我們知道這個問題之後,這時我們開菜單就要用智慧,
我們主菜的地方就不要寫滷雞排,我們可以寫黑胡椒雞排或是蘑菇雞排,
雞排同樣滷熟,然後我們開黑胡椒調味罐頭或是義大利肉醬罐頭,
把醬汁淋在雞排上,這樣就超鹹~
這邊要注意的是,每個人鹹淡口味不一,
所以我們把調味罐頭發下去,
叫各連打飯班自己處理,酌量讓每個人取用,
依個人口味搭配,不喜歡吃太鹹的阿兵哥也可以不要加醬,
這樣不僅外表看起來美觀,吃起來也夠鹹,
這就是一道成功的主菜。
 
 
另一方面,我們煮甜食也是要運用同樣的觀念,
阿兵哥只吃糖 其他菜是配料‧‧‧
 
舉最簡單的薑湯,我們煮薑湯要把老薑拍扁,放鍋裡煮到水滾,
這樣白開水才會煮出薑味,
但是我們沒那麼多時間等水滾,尤其是下雨天 ,營長隨便吩咐一聲
『現在馬上煮薑湯,等一下叫新兵到餐廳拿。』‧‧‧
靠!七百人份,你講一講馬上就會出現,哩嘎林背動這小叮噹喔,
 
這個時候 我們當然不能傻傻的等薑湯滾‧‧‧
快火加熱,不必等白開水喝起來有薑味,
只要聞起來很香就可以,
砂糖裝滿湯鍋1/4,一定要1/4,不然不夠甜,
然後另外放一小鍋滾水把湯桶裡的砂糖溶掉,
然後把薑湯全到進湯桶裡,700人份薑湯完成,整個過程約10分鐘,
這樣子的薑湯聞起來很香,喝起來沒有薑味 ,只是熱糖水,
但是夠甜,阿兵哥就會說:『幹!排A,你真有心』
 
緊接著和大家分享一些開菜單的心得,
大家可以去看看翻一些飲食健康的雜誌或書籍,
那有很重要的參考價值,
要記住,只要是書上寫的有益身心健康的菜,
全都不要開~一開馬上被幹醮申訴說菜不好,
如果聽說什麼菜會導致高血壓、癌症、中風、糖尿病那些有的沒的,
就是它!阿兵哥要的就是它!開就對了~
 
蒸的食物,除了饅頭之外,其他都不用想了,阿兵哥會給你比中指‧‧‧
油炸的食物,除了水果不要炸以外,
其他都可以炸炸看,阿兵哥會給你拍手,
 
我們開完菜單要由營輔導長批閱,營POA就很明白這個道理,
所以會對我們的菜單作一些調整,
請參照以下兩份菜單:
 
O年O月O日午餐 原菜單
煎漢堡肉
炒青花菜
紅K絲炒甘藍
烤小香腸
白菜豆腐湯
芭樂
 
O年O月O日午餐 改正後
紅燒漢堡肉
黑胡椒青花菜
臘肉甘藍
油炸小香腸
味增豆腐湯
洋香瓜
 
 
比較一下 我們發現‧‧‧
紅燒比煎得好;
黑胡椒比炒得好;
油炸比烤得好;
味增比白菜好;
洋香瓜比芭樂好。
 
一樣的菜,調味料與煮法不同,感覺就會有差,
水果部分,只要開比較甜的那種就對了,
 
開菜單有時候也不能太簡單直接,
比如說開一道玉米粒加紅白K丁,這道菜就要叫『金玉滿堂』;
開海帶絲、豆干絲、紅K絲,就要叫『事事如意』
 
我們營POA喜歡想一些有的沒的,還要我配合,
我上禮拜開菜單就故意寫了『豆腐三重奏』,
靠‧‧‧結果這次營POA在忙,看都沒看就批了,
然後我下禮拜二就要把豆腐三重奏生出來‧‧‧
 
這禮拜我燒給伙房兵每人一片中華一番的漫畫,叫他們研究一下,
我打算在最後一天來開個『大陸英雄銀河麵』加『母親太陽球炒飯』,
給他亂煮一通試試看‧‧‧
我們有試煮過『開口笑的包子』、『爆炸鍋巴球』、『昇龍餃子』
他媽的~沒一樣有成功~~
 
這邊要注意一下,因為我本身已經待退,
所以菜單可以這樣亂搞,
役期還有兩個月以上的弟兄就不要輕易嘗試,不然會有當不完的兵~~
 
 
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